Tarte Pêche de vigne

Une tarte de saison mettant à l'honneur la pêche de vigne, fruit au parfum intense et à la chair délicatement acidulée.

Sur une pâte sucrée artisanale repose une crème d'amande moelleuse, recouverte d'une généreuse compotée de pêche de vigne. Une ganache montée à la vanille, légère et aérienne, apporte une touche de douceur et d'onctuosité, tandis qu'une rosace de fines lamelles de pêches de vigne fraîches sublime l'ensemble. Quelques feuilles de thym frais viennent délicatement parfumer la dégustation sans masquer le fruit.